Cervejaria artesanal: modelo de fábrica diferenciado com ênfase no baixo impacto ambiental a ser implantado no município de Campo Grande, MS

  • Maria Augusta Castilho Universidade Católica Dom Bosco - UCDB
  • Alex Maymone Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Região do Pantanal
  • Lina Yule Queiroz de Oliveira Universidade Católica Dom Bosco
Palavras-chave: cerveja artesanal, cervejaria, desenvolvimento local, sustentabilidade, território.

Resumo

A Revolução da Cerveja Artesanal ocorreu em 1980, quando alguns fabricantes buscaram resgatar a qualidade perdida na produção de cerveja pelas grandes indústrias, que fabricavam uma bebida fraca e com poucos sabores para atender um maior número de consumidores. Fartos dos produtos massificados, procuraram recuperar os valores da bebida milenar, suas tradições, aromas e sabores. O movimento se propagou pelo mundo e atualmente o Brasil conta com cerca de 200 pequenas cervejarias artesanais, que usam apenas ingredientes naturais em suas receitas, sem qualquer tipo de aditivo químico. O estudo foi pautado no método dedutivo, com pesquisas bibliográficas e observações. O objetivo foi o de compreender a importância da cerveja artesanal no âmbito mundial e local, a proposta de implantação de uma cervejaria no município de Campo Grande, MS, para fornecer, além do produto final, o enriquecimento cultural e educacional para os consumidores, com foco na sustentabilidade e no desenvolvimento local.

Biografia do Autor

Maria Augusta Castilho, Universidade Católica Dom Bosco - UCDB
Docente do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Local - Mestrado/Doutorado; Curso de História - Universidade Católica Dom Bosco - UCDB
Alex Maymone, Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Região do Pantanal
Especialista em Ensino da Arquitetura pela UNIDERP. Professor no Curso de arquitetura da Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Região do Pantanal - UNIDERP
Lina Yule Queiroz de Oliveira, Universidade Católica Dom Bosco
Mestranda no Programa de Pós-graduação em Desenvolvimento Local da Universidade Católica Dom Bosco

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Publicado
2016-12-15