Desperdicio de alimentos en hogares de clase media baja
DOI:
https://doi.org/10.20435/multi.v29i72.4425Palabras clave:
desperdicio de alimentos, comportamiento del consumidor, sostenibilidadResumen
El objetivo fue investigar el fenómeno del desperdicio de alimentos en los hogares, desde los antecedentes hasta la fase final de la cadena de suministro en hogares de clase media baja ubicados en un municipio del oeste y otro del suroeste de Paraná. Se exploró el proceso de decisión del consumidor, identificando en cada etapa del itinerario la decisión de compra, el viaje de compras, el momento de la compra, la organización de las compras en el hogar, la preparación para el uso, el consumo y la eliminación y los aspectos culturales de los consumidores. La investigación tiene un carácter cualitativo y un enfoque narrativo basado en entrevistas semiestructuradas y observación in situ. Los datos se analizaron mediante análisis de contenido. Se concluye que los principales antecedentes del desperdicio fueron: la falta de planificación de compras, compras excesivas y almacenamiento de alimentos, además de preparaciones excesivas, desinterés por consumir las sobras, resultantes de aspectos comportamentales como la abundancia y la hospitalidad.
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